水晶肉皮冻
7.7万热度
869收藏
收藏
|
什犯罕陡实
肉皮冻，非常好吃的凉菜，它价格便宜，营养价值却不低的平价美容圣品。肉皮冻是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接关系。因为脂肪在炖煮的过程中会使汤混浊。改进了做法后，去除脂肪，煮出来的肉皮冻果然更完美。
时间: 1-2小时
食材
猪肉皮
350g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
陈醋
适量
步骤
-
1. 准备好肉皮，生姜，料酒等材料。 -
2. 肉皮洗净，放冷水锅锅里熟。
-
3. 水开后加入料酒去腥。
-
4. 切好姜丝放入锅中。
-
5. 肉皮煮变色后捞起洗净。
-
6. 肉皮翻转过来，将背面的脂肪切去。
-
7. 将肉皮切成小丁，越小越好。
-
8. 切成丁的肉皮放入汤锅内。
-
9. 汤锅加满水。
-
10. 电炖锅接上电，开始熬煮。
-
11. 炖4个小时即可断电，加上盐调味。
-
12. 将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放凉。
-
13. 放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。
-
14. 将生抽和陈醋调成蘸料，肉皮冻切片蘸食。
小贴士
1. 最好挑选厚实的肉皮来熬煮，胶原蛋白质含量更高。
2. 肉皮上的脂肪要去除干净，做出来的肉皮冻更透亮。
3. 肉皮要先煮熟，冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。
4. 口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。
2. 肉皮上的脂肪要去除干净，做出来的肉皮冻更透亮。
3. 肉皮要先煮熟，冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。
4. 口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。
-
这道菜的其他做法
-
水晶肉皮冻
745收藏7.5万热度 -
给客人做一道爽口下酒菜吧——水晶肉皮冻
25收藏7.8万热度 -
水晶肉皮冻
10收藏7.7万热度 -
水晶肉皮冻
9收藏12.5万热度 -
水晶肉皮冻
7收藏6.7万热度