春末夏初正是蚕豆上市的时候，现在的蚕豆新鲜、香嫩、清香，美味又营养是现在最佳的品尝时期，在配上姜丝、枸杞子清焖，看似清淡，但此菜的味道、营养可一点都不少的哦！现在的社会生活节奏快，尤其是女性工作、家庭都兼顾的，非常的辛苦！多吃些鲜嫩的蚕豆，对调节大脑和神经组织非常有好处，还可以增强记忆力，还可以促进胃肠蠕动，而且还利于减肥排毒哦！蚕豆是豆类蔬菜中，重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌、煮食、又可以制成各种小食品糕点，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分，有增强记忆力的健脑作用；而且蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇；蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。枸杞子历史悠久，药食同源，是驰名中外的名贵中药材，早在《神农本草经》中就被列为上品，称其为“久服轻身不老、耐寒暑”；枸杞自上而下是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，又名“却老子”。枸杞子内含枯可胺A、甜菜碱及多种维生素、氨基酸等。这些物质具有降低血压、降低胆固醇、软化血管、降低血糖、保护肝脏、提高人体免疫功能等作用。枸杞子还是一味预防动脉硬化、糖尿病、肝硬化以及增强机体抗病能力的良药。枸杞子味甘、性平，具有滋阴补血，益精明目等作用。姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质——氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。