菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。在日本民间用菱仁和薏米的搭，配或者菱角配合薏苡仁、河子等治疗胃癌。