清炒芦笋百合
10.8万热度
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筝语莫挽尤
近日超市里搞活动，又新鲜又嫩的芦笋才5元一斤，对于我这非常爱吃芦笋的人来说还真是好事。买了不少，可芦笋很娇气的冰箱保鲜最多两三天，久了变老不说营养也损失，所以得抓紧时间变着花样吃。想炒百合，家里只有干的，是我们当地的米百合干，没有熏硫磺没有酸味，平日里炖银耳汤非常不错。把干百合泡发配芦笋炒也挺好的，颜色漂亮，口感脆爽，是一道非常有营养价值的懒人菜，快手菜，减肥菜！
时间: 10-30分钟
食材
芦笋
200g
百合
100g
红甜椒
40g
蒜蓉
5g
盐
4g
鸡精
3g
植物油
50ml
步骤
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1. 准备好洗净的食材：干百合提前一晚泡发 -
2. 芦笋斜切成小段.甜椒切小段，百合选出带黑点的不要
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3. 蒜剁蓉
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4. 大火置锅：倒适量开水烧沸
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5. 先将水发百合片入沸水锅焯2分钟，百合片稍透明时立即捞出过凉水
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6. 水再次沸腾时将芦笋放入焯1分钟捞出过凉水（时间不要太久，以保持其营养价值和口感脆爽）
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7. 将焯水过凉的百合芦笋滤干水
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8. 中火置锅倒入油
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9. 油六成热时放入蒜蓉和甜椒段煸炒出蒜香味
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10. 再将芦笋百合入锅
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11. 火调至稍大，迅速翻炒数下使食材热
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12. 炒热食材后，调中火，将盐，鸡精放入（根据个人口味调好味）再迅速翻炒匀，起锅
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13. 盛入盘中，一道美味的清炒芦笋百合就可以享用啦！
小贴士
芦笋和泡发好的百合干分别焯水
芦笋在沸水中焯1分钟立即捞出过凉水
百合在沸水中焯2分钟稍透明时立即捞出过凉水，太久的话百合口感会发面，再炒后就不脆
炒制时要快，不能炒太久否则口感就不脆爽
有鲜百合更好，同样也要焯下水
芦笋在沸水中焯1分钟立即捞出过凉水
百合在沸水中焯2分钟稍透明时立即捞出过凉水，太久的话百合口感会发面，再炒后就不脆
炒制时要快，不能炒太久否则口感就不脆爽
有鲜百合更好，同样也要焯下水