1、南瓜皮中的膳食纤维对于延缓血糖上升具有重要的价值，可以的话最好带皮吃。
2、南瓜籽所含的高含量亚油酸，能够有效地降低血糖，是糖尿病患者的良药。洗干净晒干生吃或者炒熟吃都可。
3、南瓜的碳水中以果糖、葡萄糖、淀粉等成分构成，其中果糖的比例最大，建议适量食用。