葱姜炒小毛蟹
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后来你不在夏萱
小毛蟹---启东对比较小的螃蟹的叫法。好长时间没有买螃蟹吃了，怪想吃的！虽然现在离螃蟹最肥美的季节还有一段时间，但是俺已经忍不住想吃蟹啦。今天买了一些半大的小毛蟹炒着吃，味道真不错！
时间: 10分钟内
食材
螃蟹
400g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
面粉
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 螃蟹放入清水浸泡一下，再用刷子刷净，切开，去底盖，去胃，
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3. 撒些面粉搅拌一下，让蟹的切面都沾上面粉，
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4. 锅里油热，放入姜，蒜，葱煸炒出香味，
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5. 放入螃蟹，
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6. 快速煸炒至螃蟹转色，
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7. 加些黄酒去腥，
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8. 放入适量盐，
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9. 放入适量胡椒粉，煸炒匀，
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10. 分2-3次沿锅边加些清水煸炒3分钟左右，撒些葱花即可。
小贴士
1.炒螃蟹的油要多放些，这样不容易粘锅底。炒好的螃蟹很香。
2.把蟹切开，要去掉蟹的底盖与胃。
3.炒的时候可以沿锅边加些清水炒，这样不容易炒焦，但是不要做一次加，要分几次加。
2.把蟹切开，要去掉蟹的底盖与胃。
3.炒的时候可以沿锅边加些清水炒，这样不容易炒焦，但是不要做一次加，要分几次加。