自制Q鱼丸
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老石头弓打恒
记得小时候，家里条件不好，又是计划供应，买什么都要凭票供应，只有到了过年时老爸才会做点鱼丸，爆鱼，肉丸子蛋饺等美食，那时都要帮着打下手，慢慢得也就学会了，到现在都忘不了……
食材
去皮去骨净鱼肉
900克
盐
15克左右
玉米淀粉
60克左右
葱姜蒜水
500克一600克
油
40克.
步骤
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1. 先把材料准备好，烧葱姜蒜水，烧好放凉，整块鱼肉最好用水浸泡下去除血水，今天忘泡了，放砧板上用刀背敲成鱼耸 -
2. 这是在敲鱼未前烧好的葱姜蒜水，淀粉直接加鱼茸里的，盐先加一半，搅拌均匀，葱姜水少量少量的加，每加一次都要搅拌到鱼肉充分吸收，盐也是少量少量加，油最后加
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3. 搅拌好的鱼肉是这样浓稠的，放在冷水里漂浮在水面上的，如果漂在水面上挤不出形状，那就再少加点淀粉盐接着搅打上劲，我断断续续打了2个小时
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4. 用手挤，然后用勺子挖下了放水里，每挖一个勺子要在水里过下，不然会粘在勺子上的
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5. 全挤好
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6. 小火烧开即可.
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7. 分了二锅烧的，冷了放一起满满一锅
小贴士
要有耐心，很费时，挤不出形状，不漂在水面上，就是没搅打好，要接着搅拌，还有稀了，加淀粉加盐，要少量少量的。
如果想要嫩嫩的口感，那水盐还要加，一碗鱼肉未，一碗半葱姜蒜水。
如果想要嫩嫩的口感，那水盐还要加，一碗鱼肉未，一碗半葱姜蒜水。
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