㈠韩国人做泡菜炒饭喜欢用酸泡菜，我们不太容懂得挑选，有两种小方法给大家：①真空包装如果购买时很膨胀，或者买回来很久没吃发现未开封袋子鼓起来了，那么酸味一定够了。②牌子选择上我买的阿里郎会比宗家府味道更重略酸一些。也可以开封自己尝一下，如果不够酸在泡菜里加一调羹白醋搅拌一下即可，无需腌渍就可以直接使用。
㈡火腿肠可以换成香肠，金枪鱼罐头，午餐肉，培根。看你喜欢哪个。但是无条件都是要先炒荤的让蛋白质发出香味！
㈢紫菜和鸡蛋不是必须的。紫菜可以用剪刀或者手弄碎更好吃。如果有条件在炒饭上最后撒上「碾碎的白芝麻」会让色香味更上一层楼。
㈣米饭最好是隔夜饭。不要烧的太软。如果必须现做也请做好放凉以后使用。