白萝卜潮汕牛肉丸清汤
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英姿勃勃divine
简单快手的家常暖汤。
很冷的冬季到底是来了,工作忙到天昏地暗时,万事靠边,回到温暖的家好好吃一碗汤再拼不迟。
很冷的冬季到底是来了,工作忙到天昏地暗时,万事靠边,回到温暖的家好好吃一碗汤再拼不迟。
食材
潮汕手打牛肉丸
10粒
圆白萝卜
1-2个
蒜片
2瓣
盐
适量
步骤
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1. 汕头带回魔都的真空包装潮汕牛肉丸,正经有牛肉的手打牛肉丸,起码要一斤50元以上才能买、才敢买。表妹帮我们一群朋友买的这个牌子:福合埕 大家不要去淘宝找了,真假难辨,天知道含了什么肉。一定要在汕头当地看着店家当天卖的牛肉丸以真空包装然后发顺丰,炸过的蒜末也附赠。
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2. 煮汤前先解冻牛肉丸两个人吃就取出6-7粒,三口之家吃煮10粒牛肉丸。汤锅煮上一锅水,先把蒜细细切了片,油里一煸,香气起来了就可以,把蒜片扔热水里一起炖。然后把牛肉丸放入水中,中火关盖子慢慢炖个十分钟左右如果喜欢姜味,就再放两片去皮的姜。我没有放姜片
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3. 白萝卜去皮切片,等牛肉丸子这一锅汤滚了,下萝卜片,中火关盖子焖。等着的时候切点香菜末葱末。如果想牛肉丸快一点煮透,就把牛肉丸一切二。(我用铸铁汤锅焖煮比较快)
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4. 煮萝卜五到十分钟后,牛肉丸会在热汤中膨胀,萝卜片也酥到半透明了,关火,撒香菜末或者香葱末,最后以自己喜欢的咸淡放盐。
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5. 就是这么一锅清淡的汤——拼的是手打牛肉丸本身的滋味与萝卜的清甜,去腥担当是煎蒜片。我煮的这锅汤,有自家煎蒜片,也把店家送的炸蒜末一股脑儿倒进去。
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