香炸豆腐肉丸子
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蛋挞
豆腐肉丸子是爸爸的拿手绝活儿，逢年过节爸爸就会露一手记录爸爸的味道
拌好的肉馅儿如果太软不好成型，可以先放冰箱冷藏一小时左右再做丸子
拌好的肉馅儿如果太软不好成型，可以先放冰箱冷藏一小时左右再做丸子
食材
肉末
500g
北豆腐(卤水豆腐)
200～300g
淀粉
60g左右
鸡蛋
2个(60g左右的)
盐
10g
五香粉
2g
白胡椒粉
2g
姜粉
2g
料酒
15g
步骤
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1. 准备好豆腐与肉末 -
2. 肉末中加白胡椒粉，五香粉，料酒，姜粉（爱吃姜可以换为现切的姜末），盐，搅拌均匀，先不用搅太久
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3. 加俩鸡蛋搅拌均匀鸡蛋要根据你肉馅儿多少来加哦！不一定必须俩
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4. 加入淀粉继续搅拌均匀
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5. 豆腐用刀背压碎，尽量不要有大块
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6. 豆腐加入肉馅儿中开始转圈搅拌，搅到阻力变大，肉馅儿打上劲儿，尝咸淡看看要不要加盐，加盐的话搅匀即可停止
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7. 取一部分肉馅儿虎口一握就是一只丸子，另一只手将丸子分开顺势滑进锅里就可以开始炸丸子了
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8. 炸至金黄捞出。直接吃或者红烧或者糖醋或者做清炖丸子汤都可以
小贴士
吃不完冷冻保存
鸡蛋和淀粉的量要根据肉末多少来调整
鸡蛋和淀粉的量要根据肉末多少来调整
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