夏天是豆角大量上市的时节，说起豆角，大家都不会陌生，尤其是酸豆角肉沫，是非常好吃的一道下饭菜。可以搭配白粥，或者是拌米饭都非常的百搭。不过外面卖的酸豆角基本上都是用柠檬酸泡制的，吃多了对身体很不好。
小时候，总是看到妈妈把豆角洗干净晾干水份，把豆角绕成拳头大小，放入自家的瓦罐泡菜坛子里，腌上十天半个月就可以食用了，小时候馋，会趁妈妈不在家的时候，偷偷的打开泡菜坛子，捞几根酸豆角吃。开泡菜坛子其实也是有讲究的，一定要用无水无油的筷子夹食物，否则就容易进细菌，导致整个泡菜坛子坏掉，小时候不懂，没少弄坏妈妈的泡菜坛子。随着生活水平的提高和改善，妈妈很少再泡酸豆角一类。想吃的时候都是去菜市买腌好的酸豆角。
后来我和先生创业，做的是化工产品行业，知道很多泡菜是用柠檬酸泡好的，妈妈就不再去买酸豆角了。偶然一次，看到闺蜜分享的自制酸豆角，只要一个玻璃瓶，把豆角切碎，拌上蒜米，放2天就可以吃到纯正无添加的健康酸豆角了，现在就把这个方法分享给大家。