1、豆角洗净后一定要滤干水分，不然水分太多影响口感。
2、盐适量就行，不要放太多，目的是为了让豆角自行发酵。太多盐会将豆角本身的水分都腌制出来，也会使豆角变得很咸。
3、放在室内即可，通常夏天1-2天可以食用，冬天4-5天左右，具体以豆角变黄为主，即变成黄色就可食用了。
4、变黄后要放入冰箱冷藏，这样防止豆角继续变酸、变软。