腌咸菜
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礁坑刳孛粕
咸菜也称酸菜,日常菜中用途多,做法简单,易保存,不防自己在家腌一坛,想吃随时可以用。
食材
芥菜
几棵
盐粉
一包
密封容器
一个
辣椒,生姜
若干
凉白开
一锅
步骤
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1. 芥菜洗净,晾干水分。
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2. 烧一锅白开水,冷却备用。容器洗净凉干水分。将干水的芥菜放入容器中,倒入凉白开,以刚刚淹没芥菜为准。倒入辣椒、生姜片、盐粉,密封容器,放在阴凉干燥的地方腌制一星期就可以食用了。
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3. 腌制期间若有芥菜浮出水面,可用干净的筷子翻一翻。
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4. 一星期刚好返青,这时候的咸菜最好吃,又脆又爽。
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5. 酸菜鱼、酸菜苦瓜煲、咸菜炒各种肉类、生吃都可以。泡在咸菜里的辣椒便是泡椒啦,也可以用来炒菜。
小贴士
每次取咸菜时记得要用干净的筷子,不然咸菜容易坏掉。自己腌制保存一个月没问题。
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