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腌黄瓜(非常好吃的咸菜)
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寒蓝釉
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食材
黄瓜
10斤
辣椒
1~2斤
8两
5 两
白糖
3两
3两
味精
2两
豆油
适量(约1~2两)
白酒
2两
花椒
少许
酱油
7两~1斤
步骤
  • 1. 新鲜的黄瓜洗净,控干水分
  • 2. 辣椒我用的是这种不辣的(1斤)
  • 3. 黄瓜切段
  • 4. 辣椒切段
  • 5. 切好了把辣椒和黄瓜拌一拌,一层黄瓜一层盐,这样腌12~24小时
  • 6. 腌好了,倒出多余的水份,准备编织袋用重物压上
  • 7. 大约压10个小时左右,图上是压好的,看起来不错,没有水份了
  • 8. 1:酱油煮开,白糖融化关火放凉(待用)2:锅里放油花椒,油开关火放凉(待用)(也可以放少许芝麻)
  • 9. 酱油放凉的过程中就可以准备其它的材料了大蒜:切沫或者切片姜 :切丝或者切沫
  • 10. 准备个大的容器,倒入黄瓜、姜、蒜、味精、白酒、酱油,最后倒入花椒油
  • 11. 搅拌均匀,倒入容器里(小坛子或者其它容器)密封入味,这样腌制2~3天后即可食用,味道非常鲜美,好吃又下饭
小贴士
1:酱油煮开,切记放量后使用
2:如果天气较热,腌好的黄瓜放入冰箱冷藏
3:喜欢吃辣的,可以放些辣点儿的辣椒(红色的更漂亮呦)!
4:煮酱油放糖的时候可以尝一下,不要太甜(糖可以少放)
5:如果想放些芝麻,最好油开关火以后,在撒入芝麻,(要不油温太高,小小的芝麻该糊了)
6 :(有些宝宝说按着方子做咸了,那么按着方子的量可以少放,等到搅拌的时候觉得入口尝一尝感觉淡,在根据个人的口感添加)
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