西红柿鸡蛋鱼丸面
10.4万热度
73收藏
收藏
|
alteration弟弟
第一次全手工做鱼丸。
味道不错，鲜美没的说~~
但就是少了想象中的QQ弹弹
总结原因：少了“玩命摔打鱼蓉100下”的关键环节~~
搭配西红柿炒鸡蛋，就着汆鱼丸的汤下了面条来吃，相当旺德福~~
味道不错，鲜美没的说~~
但就是少了想象中的QQ弹弹
总结原因：少了“玩命摔打鱼蓉100下”的关键环节~~
搭配西红柿炒鸡蛋，就着汆鱼丸的汤下了面条来吃，相当旺德福~~
食材
鱼丸：【主料】新鲜鱼肉、猪肉馅
适量
【配料】葱末、姜末、鸡蛋一个、淀粉3勺
适量
【调料】盐一勺、白胡椒粉2勺、味精一勺
适量
西红柿、鸡蛋、面条
适量
小葱
适量
步骤
-
1. 草鱼一条，剔骨，剔除鱼皮。 -
2. 切片。
-
3. 和葱姜一起，剁碎。
-
4. 我嫌麻烦，偷懒直接用料理机打的），纳入盆中，分次加水，加水、搅拌，再加水，再搅。如此大概3、4次，搅至鱼肉蓉呈稀浆状。
-
5. 调入一勺盐、两勺白胡椒粉、一个鸡蛋、3——4勺红薯淀粉、再来一些猪肉馅。
-
6. 搅拌，记得朝一个方向,搅打成细腻、软糯，稍稍上劲儿的鱼肉蓉。
-
7. 取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的小鱼丸了。
-
8. 依次将所有鱼肉蓉都下完，开大火，煮开。
-
9. 等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出。
-
10. 鲜美的鱼肉丸子就做好了，吃不完的可以放入保鲜盒中保存。
-
11. 西红柿炒鸡蛋，做法戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/1102229/
-
12. 煮面条。
-
13. 面条捞入碗中，放几个鱼丸，再浇一大勺西红柿鸡蛋，一把小葱花，开咥~~鱼丸鲜美，西红柿酸甜……
小贴士
1、鱼皮要剃掉，不然剁不碎。
2、要想口感Q弹，鱼蓉要反复摔打。
3、下鱼丸子的时候一定要控制好水温，不要太滚开，容易冲散。
4、一次多做些，可以晾凉后放入保鲜盒冷藏保存，也可以分放几个食品袋中冷冻保存。煮面、煮汤饭、炒菜、做汤都可以搭配。
2、要想口感Q弹，鱼蓉要反复摔打。
3、下鱼丸子的时候一定要控制好水温，不要太滚开，容易冲散。
4、一次多做些，可以晾凉后放入保鲜盒冷藏保存，也可以分放几个食品袋中冷冻保存。煮面、煮汤饭、炒菜、做汤都可以搭配。
-
热门菜谱
-
红豆薏米黑米汤
495收藏2765.5万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度