自制广式香肠
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衷掀铱幸觅
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食材
猪肉
5000克
高度白酒
225克
生抽
150克
盐
70克
糖
300克
红曲粉
5-10克
步骤
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1. 三肥七瘦的猪腿肉，切成2cm×5cm的厚片，肥肉切的更小点儿更好，肉和所有调料混合在一起，然后使劲翻动搅拌，直到把肥瘦肉和各种调料拌匀，肉色光亮，有点干粘的感觉，就差不多了，我大概抓拌了二十多分钟……切肉和拌肉真是个力气活儿啊！谁做谁知道…… -
2. 抓拌好的肉腌制一晚上就可以灌肠了，四小时以上其实就可以，灌肠的时候，是在没有手拍照了，就从网上扒了张照片，肠衣和灌肠神器都可以从网上买到……
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3. 灌好按自己的喜好分节系好
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4. 阴面晾干，我用的猪肠衣，大概晾了半个多月，也不用特别干，摸起来干燥有弹性就好
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5. 蒸出来放了两天的样子
小贴士
1.大部分见到的广式香肠都是羊肠灌的，但是我不喜欢
2.一定要切肉，千万不要图省事儿用搅拌机，口感差一万倍
3.灌好的香肠上用牙签插些小洞，防止蒸的时候爆肠衣
4.广式香肠是甜咸口儿的，特殊人群可以用木糖醇，但是-可但是-口感确实差不少，不柔润
5.红曲粉完全是为了调色的，可放可不放
2.一定要切肉，千万不要图省事儿用搅拌机，口感差一万倍
3.灌好的香肠上用牙签插些小洞，防止蒸的时候爆肠衣
4.广式香肠是甜咸口儿的，特殊人群可以用木糖醇，但是-可但是-口感确实差不少，不柔润
5.红曲粉完全是为了调色的，可放可不放