您的位置: 首页>菜谱分类>广味腊肠--鲜甜原味
广味腊肠--鲜甜原味
6万热度
32收藏
喜儿是朵花
这是一款甜鲜口的广味腊肠,也不会很甜腻,因为少盐的缘故,吃起来肉味特别鲜。达到心里的预期。鲜甜的肉香带着淡淡的酒香,还有广式特有的辣味。放在饭里蒸着吃,满满的年味啊!
食材
猪肉10斤,3肥7瘦
52度白酒200克
白糖350克
生抽100克
盐30克
五香粉10克(目的去腥,成品几乎吃不出)
盐渍猪肠衣
适量
步骤
  • 1. 肥肉切细丁,瘦肉切拇指大小块状。拌匀腌制过夜。
  • 2. 户外晾晒三天。南方这里一月份基本是10度左右,非常适合。
  • 3. 第八天,后面五天都是在室内5天阴干。香肠摸着已经有些硬了。忍不住拿了两节试吃。
  • 4. 第八天
  • 5. 米饭快熟的后十分钟,把香肠丢进饭里蒸。香喷喷的饭香和腊香,完美
  • 6. 我觉得香肠还是做纯粹的口味好吃,比如喜甜鲜,糖就多些,盐就少些。喜咸就突出咸鲜。喜麻辣,就加花椒辣椒。总之不要每种材料都加太多,味道太浓杂,就失去食材本来的味道,就体会不到大自然自然发酵的魅力了。
  • 7. 8天,已经很有嚼头,继续多晾几天,再收冰箱速冻保存。
这道菜的其他做法

广式腊肠饭

19收藏
17.1万热度

自制美味广式腊肠

25收藏
7.7万热度

广式腊肠炒鲜百合

44收藏
9.9万热度

广式腊肠炒蒜薹土豆条

197收藏
8437热度

腊肠炒甜豆

89收藏
20.3万热度
热门菜谱

蒜蓉马齿苋

32收藏
1086.4万热度

平菇炒肉片

22收藏
834.2万热度

消肿美肤的薏仁莲子羹

65收藏
327.5万热度

爆炒基围虾

28收藏
213.7万热度

家常菜

141收藏
207.4万热度
相关菜谱