这个蛋饼做出来比较难定型，整个翻面的时候经常夹破，变成了牛油果炒鸡蛋。解决办法是：1、加点面粉，搅拌混合充分，蛋液状态就浓稠得多了。2、和我一样不加面粉的话，在一面煎熟的时候用刀先把蛋饼划十字切块，然后一小块一小块地翻面。