榨菜肉丝酥月饼
4.7万热度
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如芹泪水止不住
中秋节不免还是要吃个月饼嗒
食材
普通面粉
250g
自制猪油
110g
榨菜
每只约5g
猪肉馅
每只约10g
蛋黄
2个
黑芝麻
适量
水
42g
细砂糖
25g
步骤
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1. 把猪肉馅和榨菜切丁，加入适量盐和调料，拌匀备用。 -
2. 水油皮制作：面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，与42g水混合，揉成面团，醒一会儿，揉成条状，切若干小团，备用。
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3. 油酥：把面粉100克，猪油50克，混合揉成面团，切小团，跟水油皮数量一致。
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4. 取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，把油酥包起来。
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5. 用擀面杖擀成椭圆形
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6. 把面片卷起来
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7. 把卷好的面团平转90度，圈圈朝自己，继续擀成面片，重复第5步。
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8. 卷好放在一边
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9. 把上一步的卷皮从上往下压扁，擀成薄皮，包入榨菜肉馅，用包包子的手法包好，褶皱朝下放入烤盘。
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10. 刷上蛋黄液
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11. 洒上黑芝麻
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12. 烤箱预热至200℃，中层，上下火，约20分钟。
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13. 完成！
小贴士
1.榨菜事先用开水泡过，把盐分去掉一些。
2.夏天制作，猪油容易化开，面团变的软趴趴，可以适当少放一些猪油。
2.夏天制作，猪油容易化开，面团变的软趴趴，可以适当少放一些猪油。