花样椰蓉酥
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我不是懒狗
之前做过椰蓉味的糕点,都是手工造型做花样,这次,是朋友想要这个椰蓉味道,我琢磨总想变个花样,也正巧,去年在淘宝买的这个小模具,一直没有派上用场,今天就来试试看,没想到烤出的成品还算满意,,直接一压成就形,烤好也没变形,的确方便省事。简单的小工具,用在这款糕点上,效果还真不错的~
食材
水油皮
适量
中筋粉、低筋粉
50克20克
猪油
35克
糖
5克
水
35克
油酥
适量
黑白芝麻{表面装饰}
适量
融化猪油{刷表面}
适量
步骤
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1. 先将水油皮材料混合揉成光滑的面团,再将油酥材料混合揉匀;盖上湿润的布松弛15分钟。
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2. 椰蓉馅分成18克10个;{做法请看前面的椰蓉花形面包或开口酥里有}
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3. 将松弛好的油皮和油酥面团分别分成10个小剂子,搓圆,取一个油皮按扁,放上一个油酥,包住慢慢向上推,收口朝下;
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4. 油酥全部包好;取一个擀成椭圆形;从上往下卷起;全部做完;
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5. 再次擀成长条形;从上往下卷起;用筷子在中间压一下,两头向中间推,擀成圆面片;
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6. 放上椰蓉馅,包住慢慢向上推,收口朝下,按扁,如图,{比模具内圈小一点}
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7. 模具放在按扁的面饼上压到底,将模具取出即成椰蓉酥生胚,全部做完,放进烤盘,刷上融化的猪油,中心放入芝麻,放进预热烤箱中层,200度烤25分钟左右,椰蓉颜色变金黄,外皮起酥即可。
小贴士
包油酥和包椰蓉馅,收口如图,没有多余面皮可揪出去的。表面刷猪油,酥饼的颜色不易烤深。中筋粉和低筋粉可以混合再分出油皮和油酥的分量。在整个操作过程中,都是盖上湿润的布,避免发干。还是说明一下,各品牌烤箱温度不一至,自己把握好哦。
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