橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴，南姜有温胃散寒，消食止痛。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。这两者结合在一起，便使橄榄有了很神奇的功效。一般来说，潮汕小吃腌制橄榄有消暑、消食、祛风等功效！