1.糯米必须提前泡，所有接触糯米的器具都保证无油。
2.蒸锅里多放点水，米得蒸透。
3.蒸出来凉了再拌酒药，水是凉白开。
4.新手可以先少做点，一定要无油无油无油。
5.做放冰箱冷藏，短时间吃不完的可以先冷冻一下再冷藏，这样不至于发酵过度发酸不好吃。