醪糟（酒酿）鳜鱼
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没有南山南
非常简单的制作方法，不需要煎鱼哦！！！醪糟带着酒味儿的甜，混合着浓浓的酱汁，一起呈现出另类的美味！
食材
鳜鱼（大）
1条
醪糟（酒酿）
100克
蚝油
适量
老抽
少许
生抽
少许
葱姜
少许
料酒
适量
淀粉
少许
五香粉
少许
白胡椒粉
少许
步骤
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1. 洗净鳜鱼，锅里加水没过鱼身。加1勺蚝油，3勺老抽，2勺生抽，少许葱姜末，5勺料酒，半勺五香粉 -
2. 大火煮开，盖盖子煮5分钟
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3. 大火收汁直到酱汁还剩四分之一
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4. 将鱼盛出，放上少许葱花
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5. 打开醪糟
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6. 取约100克的醪糟放入剩余的酱汁中，捣碎
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7. 大火烧开，水淀粉勾芡，收汁至浓稠，然后撒一撮白胡椒粉，少许葱花
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8. 将醪糟酱汁均匀淋在鱼身上
小贴士
1.这道菜完全不需要煎炸鳜鱼，省去许多麻烦
2.鱼一旦下锅，就不能再翻动，防止破碎，可不停用炒勺往鱼身上淋汤汁，帮助入味
3.醪糟要最后放，不然香味会走散，米粒会糊烂
2.鱼一旦下锅，就不能再翻动，防止破碎，可不停用炒勺往鱼身上淋汤汁，帮助入味
3.醪糟要最后放，不然香味会走散，米粒会糊烂
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