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香辣酥脆鹰嘴豆
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多萝西马啄夭
这道小食做起来也简单,没事泡点豆子,边看电视边把豆皮就剥了,烤制的过程那就更省事儿了,烤好后控油撒入盐和磨得很细的辣椒粉炒匀晾凉,特别方便。
食材
鹰嘴豆
300克
干辣椒
10个
花椒
1小撮
5克
五香粉
5克
辣椒粉
5克
步骤
  • 1. 鹰嘴豆提前用温水浸泡3小时以上。
  • 2. 泡过的鹰嘴豆滤干水分,装到保鲜袋里。
  • 3. 放入冰箱冷冻4小时,有时间的话冷冻一晚最好哦。冷冻是为了达到低温脱水的目的,这样最后烤出来的鹰嘴豆口感会更香酥。
  • 4. 冻过的鹰嘴豆先室温解冻,再倒到烤盘上铺平,放到预热好的烤箱里170度烤25分钟左右。其实到这一步做好,拌点盐就可以吃了。
  • 5. 为了更有味,可以在炒锅里加一点点油,放入花椒、干辣椒丝和五香粉、辣椒粉炒出香味,再把鹰嘴豆放进去,加点盐炒匀。
  • 6. 这样做出来的鹰嘴豆有点酒鬼花生的意思,做下酒菜或者小零嘴都很合适。
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