枫糖核桃戚风
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吐司
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食材
蛋（分蛋）
3个
糖（蛋白）
30g
糖（蛋黄）
13g（原配方30）
枫糖浆
30g
水
40g
低粉
60g
玉米油
40g
核桃碎
40g
步骤
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1. 核桃切碎，沾一层低粉，防止全部沉底；
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2. 蛋白分3次加糖，打至再过一点点就到干性的地步。。。 -
3. 蛋黄加糖稍微打发，这是要去鸡蛋的腥味
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4. 蛋黄糊加油、水、枫糖浆搅匀，加入过筛的低粉，拌匀
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5. 先将1/3的蛋白糊加入【4】中，用刮刀拌匀，要切拌千万不能转圈，大概就是像炒菜那样子；（为什么要分开拌入，是为了让两者的密度更加接近，最后混合起来效果会更好）
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6. 将【5】加入剩下的蛋白糊中，同样以切拌的方式混合，入模，模中的高度应该达到8分左右
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7. 175℃，30-35分钟，出炉倒扣放凉再脱模。
小贴士
如果烤箱有“慢焙”功能建议用来烤戚风~~~还有热风功能~~~
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