葡萄干蛋糕卷
6.2万热度
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看仁琴境呜
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食材
低粉
100g
葡萄干
50g
蛋白
4个
白醋
几滴
白砂糖
30g
蛋黄
4个
牛奶
80ml
玉米油
40ml
步骤
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1. 蛋黄拌匀 -
2. 加牛奶玉米油拌匀
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3. 筛入面粉拌匀
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4. 蛋清加几滴白醋
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5. 打至粗泡
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6. 分三次加入砂糖，最后打至硬性发泡
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7. 先把泡好的葡萄干放入蛋黄液中，然后舀入1/3蛋白，拌匀
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8. 一同倒回蛋白盆里，切拌均匀
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9. 倒入铺了油纸的烤盘，震出气泡
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10. 烤箱预热160度，上下管，中层，25分钟
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11. 取出后稍凉，卷起
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12. 切开
小贴士
糖的量，根据自己口味添加，我觉得30g就刚好。
葡萄干要提前泡软才好。
蛋白的打发很重要，一定要硬性发泡，也叫干性发泡（提起打蛋器时，有直立硬尖。）
烘烤时间按自家烤箱来定。
葡萄干要提前泡软才好。
蛋白的打发很重要，一定要硬性发泡，也叫干性发泡（提起打蛋器时，有直立硬尖。）
烘烤时间按自家烤箱来定。
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