红曲有活血降血脂的功效。福建古田红曲最出名。乌衣红曲是红曲的其中一个独有品种。
而我没有吃白米的习惯，只会用全谷物发酵。可以根据各人喜好使用其他米。
如没有用普通红曲做也行，酒曲和红曲米在杂货店有售。红曲的有效成分要很高的温度才会被破坏，一般的蒸煮对有效成分没有影响。
适宜: 虚寒体质。
不宜: 月经过多，痰多，眼睛布满红血丝，带下量多，湿热。
注意：如果吃酒酿容易发痒。这种情况西医一般称为酒精过敏。但是中医看法很可能是阴虚生燥，只要你搭配滋阴的食物就可以了，或者平时多吃滋阴的食物这种情况即可消失。
发好后可以：
1. 酒酿桂花丸子，酒酿银耳汤，酒酿燕麦片等。建议煮过吃，直接吃会对肠胃有刺激。
2. 当作酵母用，发酵糕点面食。
PS:刚做出的酒酿里面的酵母菌不多的，这时当作酵母发酵会比较慢。放多几天则酵母菌会变多，可以变成活跃的天然酵种哦！