粘米粉戚风蛋糕
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动静circular
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食材
鸡蛋
5个
粘米粉
85克
牛奶
50克
糖
70g
玉米油
50g
步骤
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1. 分离蛋清及蛋黄，蛋清放入无水无油容器备用。
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2. 在蛋黄里加入油及牛奶，搅拌均匀。
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3. 称量好粘米粉，过筛3次，倒入步骤2混合液体中，搅拌均匀并过筛，让蛋黄混合物更加细腻。
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4. 蛋白分三次加入白糖打发至硬性发泡。
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5. 将打发好的蛋白1/3加入蛋黄液翻拌均匀，再加入1/3，最后将混合好的蛋白蛋黄倒回剩余的1/3蛋白里翻拌均匀。
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6. 将步骤5混合物从高处倒入蛋糕模具中，并振出大气泡，入烤箱摄氏150度（华氏300度）烘烤60分钟，出炉后从高处往下振一下，倒扣放凉脱模。
小贴士
此法记录下来是供自己再用，所以写得简单，也无步骤图，有戚风基础的可参考配方，成品蛋糕口感绵软细腻，很不错。
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