八寸黑米粉戚风蛋糕
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礁坑刳孛粕
用黑米粉代替低筋粉做的蛋糕，味道比普通戚风更香更好吃。
食材
鸡蛋
5个
牛奶
40克
玉米油
40克
白醋
几滴
黑米粉
75克
玉米淀粉
10克
细砂糖（蛋黄）
30克
细砂糖（蛋白）
60克
步骤
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1. 蛋黄蛋白分离，蛋白放进无水无油的打蛋盆里。蛋黄加入细砂糖搅拌融化再加入牛奶、玉米油搅打至乳化。 -
2. 筛入黑米粉，低速搅打均匀。
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3. 蛋白滴入几滴白醋，加入全部细砂糖，由低速到高速搅打至硬性发泡。
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4. 170度预热烤箱。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再取三分之一加入翻拌均匀，最后将混合好的面糊全部倒入蛋白霜中拌匀。
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5. 倒入活底8寸蛋糕模具，用刮刀刮平轻震三四下，放入预热好的烤箱，140度50分钟。
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6. 烤好后马上把蛋糕倒扣在烤网上晾凉至完全冷却再脱模。
小贴士
组织也是一样棒棒哒
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