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超简单的小油条
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忐忑infer
特别爱吃油条,特别是配上一碗豆浆或豆腐脑,吃起来没够。从自己开始动手做美食开始,就没买过外面炸的油条了,想吃了就自己炸一些,但每次做之前都要思想斗争一番,想着过程的繁琐和一堆锅盆要洗,就告诉自己,算了,少吃油炸的吧!直到我发现了这个简便的方法,吃油条再不发愁,真是顺手拈来啊!这样做的油条只用酵母就可以达到非常蓬松柔软的效果,刚炸出来的外皮还是非常香脆的,凉了以后是柔软的口感,最最关键的是只洗一个盆一个油锅和一双筷子就可以完成啦!是不是很心动?!快来试试吧!
食材
普通面粉
300克
温水(30-35度)
360克
鸡蛋
1个
2克
15克
小茴香
1克
酵母粉
6克
步骤
  • 1. 盆中加入面粉,盐,糖,酵母,小茴香,不喜欢茴香的可以不放,喜欢甜味的可以把糖量增加至30克
  • 2. 分次加入温水顺一个方向搅拌,水量根据自己面粉洗水量调整,可以预留10克来调整
  • 3. 搅拌成稠糊状加入一个鸡蛋继续搅拌,一直顺一个方向搅拌
  • 4. 面糊最终状态如图
  • 5. 盖保鲜膜,20-22度室温发酵1个半小时,发酵到有很多大泡泡,并且体积增大才可
  • 6. 面糊装入厚一些的一次性裱花袋,口封好
  • 7. 油温达到170-180度即可下锅炸,全程中小火
  • 8. 油温达到厚把裱花袋剪口,挤入锅中,挤的形状随意,长条状就可以,待定型后翻面,两面炸至金黄略有发红即可,建议裱花袋剪口大一些,挤的面条粗一些炸出的口感好
  • 9. 蓬松的大洞洞好喜人
  • 10. 炸好的样子
  • 11. 香脆松软
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