1、新西兰的pure cream，就是液体流动的，可以用于打发的奶油，不是butter不是黄油，大概相当于国内的淡奶油或者鲜奶油，不过用在这个食谱里不需要打发，直接用液体就行了；
2、牛奶的分量，需要灵活掌握，毕竟不同品牌的面粉吸水性不同，香蕉的大小也肯定不同，最后出来的面团不要太干也不要太稀就行了；
3、千万不要过分搅拌或者揉面，这是做司康最要注意的一点，做出来的司康表面光溜溜的不一定什么好事，那可能意味着你揉太久了，司康就是很粗旷的样子；当然哈，又光溜又蓬松的也不是没可能，我只是说大多数的情况；
4、最后整形的时候，如果第一次做没有经验导致面团比较稀，也尽量不要用太厚太多的面粉去撒子表面，否则烤出来之后可能会造成表面很干硬哦（因为附着了太多干面粉在表面），我其实非常建议用“semolina/粗粒麦粉”作为手粉防粘什么的代替面粉使用，因为它遇水不会融成一团，比面粉好使多了，而且是颗粒状，附着在表面还能增加口感和质感（照片里应该能看出来表面的小颗粒哈）。