星州炒米粉
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忇筱园春色暨春
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食材
米粉
泰国米粉，台湾新竹米粉或者东莞米粉都可以
豆芽
二两
洋葱
半个
韭黄
二两
鸡蛋
两个
中鱿鱼
一个
叉烧
一块
虾
七八个
青红辣椒
各一个
葱两
三条
咖喱粉
适量
料酒
一大勺
生抽
适量
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 豆芽摘掉根，所有配料切丝，鸡蛋打散备用～ -
2. 鱿鱼切圈，虾从中间片开（不片也可以），但是片过的虾熟后成好看的S型
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3. 水里放少许料酒，姜片，将鱿鱼和虾快速焯烫变色即可
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4. 一锅水烧开，在里面加一大勺咖喱粉，再一勺油，烧开
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5. 将米粉放下去洗个澡
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6. 动作要快哦，只要米粉散开立刻捞起！看白白的米粉瞬间变成金黄色了有木有？
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7. 控干水分然后放入一个大碗中用盖子焖住
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8. 焖米粉的同时，在炒锅里摊张蛋皮，不用很漂亮，随意地用铲子铲成丝，或者直接炒蛋也可以
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9. 取出蛋，另放少许油，下洋葱丝炒透明，加一勺咖喱粉一起炒香
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10. 下青红椒和叉烧丝炒匀，然后下入豆芽韭黄和米粉，为了保证豆芽的爽脆，也可以稍后点放
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11. 这里也不要用锅铲（那样会把米粉铲烂）用两双筷子快速对捞，下盐，下生抽调味，最后放入蛋皮丝，撒入葱花，捞匀所有配料，翻几下即可出锅。请所有动作连贯一气呵成～～
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