1. 先烧一大锅水，水烧开之后，把西米放进去，盖上锅盖，大火煮，10分钟。期间偶尔掀开锅盖，搅一搅，防止粘锅。

2. 关火，焖，20分钟打底。西米的关键就在于焖而不是煮！之前傻兮兮的煮了半个小时都没煮好，还浪费煤气。

3. 开锅，西米过凉水，把表面黏黏的和漂浮物洗去。再重复1-2的步骤，继续烧+焖。

4. 其实我第二次烧就烧了五分钟，焖了半小时（忘记了），结果打开一看，晶莹剔透的，非常漂亮，弹弹QQ的。