紫薯黑芝麻软欧包
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翁孤浪王者
软欧包低糖、低油、高纤维,听上去就是健康的代名词。做得好的话,刚出炉的软欧包非常好吃,撕开时热气扑面而来,微脆的外皮有燕麦和黑芝麻粒散发出天然谷物的香味,梦幻的粉紫色内馅层次分明,晶莹Q弹的麻薯伴着厚厚的紫薯泥和黑米入口软糯,嚼得根本停不下来。做起来并不容易,从烤箱到馅料比例的多少都很讲究,我来来回回失败了四五次,终于做出这个颜值口感兼备,还营养十足的紫薯黑芝麻软欧包。这个方子是经过细细调试的,你们可以安心的尝试~
有了好吃的早餐作为动力,
早起也不再痛苦了。
有了好吃的早餐作为动力,
早起也不再痛苦了。
食材
高筋粉
250克
紫薯粉
20g
盐
3g
糖
85g
酵母
5g
鸡蛋
1个
黄油
55g
牛奶
210g
糯米粉
100g
玉米淀粉
30g
紫薯片
200g
炼乳
40g
喜欢的坚果
适量
喜欢的果干
适量
黑米
100g
燕麦
适量
黑芝麻
少许
步骤
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1. 【制作面团】将 250g高筋粉、20g紫薯粉、3g盐、35g糖、5g酵母、1个鸡蛋和130g水混合搅拌均匀,揉成光滑面团。
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2. 加入25g黄油搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
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3. 再将面团整形揉圆至表面光滑,面团静置10分钟。
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4. 【制作麻薯】45g糖和180g牛奶一起加热至糖融化,冷却备用。
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5. 将100g糯米粉和30g玉米淀粉放入料理碗中,一边倒入牛奶一边搅拌至匀。
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6. 放入容器大火蒸20分钟至混合液表面粘结发白,放温后,加入10g黄油全部揉匀吸收,盖上保鲜膜,麻薯完成。
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7. 【制作馅料】将200g切好的紫薯片放入蒸锅中蒸20分钟(或包上保鲜膜入微波炉高火6分钟),取出,用勺子压成泥,加40g炼乳、30g牛奶和20g黄油搅匀备用。
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8. 将适量大颗坚果切小与其他小坚果(也可换成自己喜欢的坚果类)和果干混匀。
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9. 100g黑米事先隔夜浸泡一晚,再上蒸笼大火蒸50分钟。
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10. 【烘烤】将面团和麻薯分成四等份,整形静置20分钟。
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11. 用擀面杖将面团擀成长圆形,麻薯擀开后放在面团上,再铺上适量紫薯泥、熟黑米、综合坚果和果干后,整形成橄榄形。*注:面团和麻薯都擀得长一点,这样卷起来更多层,切面更好看。
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12. 面团表面喷上少量的水,滚上一层燕麦和黑芝麻,小刀轻轻划口,室温醒发40分钟。
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13. 表面撒面粉,放入预热好的180度烤箱,将烤盘放入烤箱约20分钟左右表面上色后,换烤盘方向再烤约10分钟,取出。
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14. 紫薯黑芝麻软欧包完成!
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