1.帖子中所注份量是两个丹麦吐司的量，模具尺寸:19.8cmx9.8cmx9.8cm（均值）。
2.面团揉至可以拉出薄膜，具有良好的延展性，折叠后擀开会比较容易，可以一次完成整形，中间不用松弛。
3.面团揉好后没有基础发酵，直接放冰箱冷冻30分钟，取出整型。
4.这里用的是专门开酥用的片状黄油，含水量小，不易融化。普通的无盐黄油，不是熟练工会很难把控。
5.我用的红蜜豆就是市售的袋装红蜜豆。
6.最后发酵温度控制在28℃，否则黄油发酵过程中会化掉。