黑芝麻吐司
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衅珊茸德票
高含水量超柔软
这款吐司没有过多的甜味咸味，平平实实的味道可以搭配任何食材。黑芝麻要炒香磨碎，香味才浓郁。
85%的含水量，吐司柔软，放三天也不干。
刚揉的时候有点崩溃，坚持揉下来就ok了，不用减水量。
方子来自西川功晃。
这款吐司没有过多的甜味咸味，平平实实的味道可以搭配任何食材。黑芝麻要炒香磨碎，香味才浓郁。
85%的含水量，吐司柔软，放三天也不干。
刚揉的时候有点崩溃，坚持揉下来就ok了，不用减水量。
方子来自西川功晃。
食材
金像高筋面粉
500g
水
325g
牛奶
100g
盐
10g
酵母
10g
奶粉
25g
细砂糖
20g
黄油
30g
黑芝麻炒香磨碎
35g
步骤
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1. 除黄油和黑芝麻以外的材料揉均匀，加入黄油揉至完全阶段。揉面的最后五分钟加入炒香磨碎的黑芝麻
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2. 第一次发酵90分钟。50分钟后翻面拍打面团继续发酵
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3. 等量分成4份面团，中间醒发30分钟
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4. 造型后放入吐司模，最后发酵1个小时
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5. 发酵至8分满，加盖，200度烤40分钟左右
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6. 出炉后轻摔吐司盒，排出空气，拿出散热 -
7. 一层芝士酱，一个半熟煎蛋。吃着吃着又加了一勺自家的油泼辣子，真好吃，哈哈哈这吐司就是像白馒头一样白搭
小贴士
黑芝麻炒香之后，要适当的研磨一下，加入土司后，香味才能散发出来。 85%的含水量，吐司柔软，放三天也不干。
刚揉的时候有点崩溃，坚持揉下来就ok了，不用减水量。
刚揉的时候有点崩溃，坚持揉下来就ok了，不用减水量。
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