鸡蛋的大小不等和面粉的吸水性不同不能一概而论，要视最后面团情况，一般制作面条以面团干些为好。假如喜欢颜色深点，就可以少用蛋白，多用蛋黄，那么制出来的面条颜色更漂亮些。