1. 先把胡萝卜，香菇，洋葱，番茄，蒜瓣都分别切小碎丁。

2. 在锅中先放适量黄油，然后将洋葱和蒜丁放入煸炒至有香味飘出，加入红酒继续翻炒，再放入番茄丁加适量水，然后将胡萝卜丁和香菇丁放入一起煮，开锅后放入番茄酱，加入白糖（根据个人口味），熬制十分到十五分钟慢慢收汁（期间如果不是不粘锅要记得翻炒，避免糊锅）。开锅试一下胡萝卜软硬程度，加少许盐提味，最后放入芝士可增加奶香也可不加。这样酱就熬好了。

3. 做酱的同时，做一锅开水，加入一点盐一点橄榄油，等水开锅下入意大利面，煮八分钟左右捞出装盘即可。酸甜可口的意大利面就做好啦！