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《昨日的美食》之吻仔鱼和高丽菜的明太子柠檬意大利面
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想放假
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.12 #93。
しらすとキャベツのめんたいレモンパスタ
使用了明太子和吻仔鱼，和风十足的一道料理。
明太子鱼卵散布在意面上，口感细腻均匀，有点像撒了芝士粉。
淡淡的柠檬使得口味层次感更加丰富。
很想下次再做，可惜明太子不好买。
高丽菜=卷心菜
食材
意大利面
150g
盐辛明太子
2只
红尖椒
1根
大蒜
2瓣
吻仔鱼
10g
卷心菜
小半棵
柠檬汁
少量
步骤
  • 1. 准备原料，如图所示。
  • 2. 首先称量2人份的意大利面。我这里用了150g。烧大锅水，加1大勺盐，按照包装上的时间将意面煮熟，我这里是8分钟。
  • 3. 煮意面的时候来准备其他原料。用剪刀将明太子的膜剪开，用勺子挖出里面的鱼籽备用。
  • 4. 卷心菜一片片取下来，去梗后撕成小块。我这里的卷心菜还挺大棵，用了三四片。
  • 5. 辣椒去籽后，泡在热水中泡软。
  • 6. 大蒜2瓣切碎，泡软的辣椒切成段。
  • 7. 锅中加入较多的橄榄油，油量可参考平时家里炒4中那些卷心菜的量。将大蒜碎和辣椒放进入爆香。
  • 8. 接着加入吻仔鱼炒香。
  • 9. 然后加入卷心菜，炒至熟软。如果意大利面还没有煮好就先关火。
  • 10. 将煮好的意大利面捞起来放入锅中，再加一勺煮面的面汤，翻炒均匀后关火。
  • 11. 倒入3中备好的明太子，翻拌均匀。
  • 12. 装盘上桌。吃之前滴一点柠檬汁。可根据个人口味添加盐和黑胡椒粉。
小贴士
书中卷心菜是取了四分之一棵，直接切成块状。可是我不喜欢卷心菜梗硬硬的口感，所以要一片片掰下来去梗。如果大家不介意卷心菜梗，直接切更方便。
炒卷心菜的过程很中式，感觉不要明太子和意面，直接把炒好的卷心菜端上桌也可以。
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