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【果子学校】高筋面粉马芬
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醉春久醉绕心弦
试过好几种方子，可是吃起来都没有那种扎实的感觉！可是又很软哦！这个超好吃！喜欢扎实口感的人必须试一下哦！
书上一次写了三种口味！
每分材料可是做6个杯子！
食材
基本面糊：牛油
50g
糖粉
80g
蜂蜜
40g
鸡蛋
1个
脱脂奶粉
20g
原味酸奶（无糖）
50g
香草精
少许
高筋面粉
130g
泡打粉
1小匙
碎菠萝
适量
蓝莓口味：基本面糊
分量同上
蓝莓
100g
黑枣奶油乳酪口味：基本面糊
分量同上
柠檬汁
1大勺
奶油奶酪
60g
黑枣干
40g
步骤
  • 1. 制作碎菠萝：20g牛油、20细砂糖、少量香草精、少量肉桂粉，15g杏仁粉、15g低粉！牛油室温软化后，加入砂糖搅拌均匀，再加入香菜精、肉桂粉，搅拌均匀，最后加入过筛好的低粉、杏仁粉，用刮板搅拌至碎块状！放冰箱冷藏！
  • 2. 准备牛油放置室温软化！鸡蛋打散放置室温备用！酸奶分成20g和30g分两次加入面糊！
  • 3. 搅拌软化的牛油至顺滑，加入糖粉打至发白！
  • 4. 按先蜂蜜、后鸡蛋的顺序，分次加入面糊！每次加入后必须搅拌均匀，不要水油分离！
  • 5. 接着依序加入香草精、脱脂奶粉和20g优格，并在加入每一种材料后仔细搅拌均匀。
  • 6. 加入高筋面粉后，用刮刀上下来回搅拌均匀。
  • 7. 在面糊尚有一点粉粒时，加入剩下的30g优格，以同样的方式搅拌均匀至没有粉粒为止。
  • 8. 原味：挤入面糊到模型，7分满，轻轻将表面整平后，撒上菠萝碎。
  • 9. 蓝莓味：面糊挤入模型3分满，再散放6粒左右蓝莓，完成后再挤入面糊至6分满，最后在表面放上4粒左右蓝莓和菠萝碎。
  • 10. 黑枣奶油起司：奶油奶酪和黑枣（无核）切成5mm的小块。在面糊中加入1大匙柠檬汁，搅拌均匀，挤入模型3分满，放适量黑枣和奶油奶酪，继续挤入面糊至6分满，最后在表面放适量黑枣和奶油奶酪，撒上菠萝碎。
  • 11. 放入烤箱中层，170度，30分钟！我做的原味，表面放了点葡萄干！双倍的分量，糖减半，做了12个！马芬要温温的时候吃哦！
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