大米糕
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戎青旅半醒
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食材
大米
300g
水
280g
糖
40g
奶粉
30g
油
10g
酵母粉
5g
步骤
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1. 将300g大米清洗干净，滤水放入一个平底容器铺平晾干（静置一个晚上就干了）
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2. 30秒，速度10打磨成米粉取出。
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3. 将280g水，40g糖，30g奶粉，10g油，5g酵母粉，以2分钟，37度，速度3调和。
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4. 加入米粉，30秒，速度3-6调和。
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5. 倒进容器（可加盖，倒一半为佳，需要为发酵留足空间）放入微波炉或者烤箱静置发酵。
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6. 发酵好的面糊可以看到气孔（如图） -
7. 用筷子搅一下，倒入米糕胚。模具事先涂油，方便脱模。倒一半为佳，留足空间二次醒发。
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8. 醒发15分钟后面糊已经填满整个容器。水烧开后上锅大火蒸15分钟。
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9. 蒸好的米糕不要马上开锅盖，留5分钟冷却后开盖。Done.
小贴士
tips:淘过的大米吸入水分，原称重的300g大米如果变成310g，多的这10g就是水，可以相应的加入10g糯米粉调和。
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