清 豆腐球包子
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饶香云队
红粉朱楼春色闲,佳木茏葱,奇花烂漫。红楼富丽,吃食上更是纷繁复杂,精细一如莲叶羹,雅趣一如白雪映红梅。而宝玉在宁国府席上见到这一碟豆腐皮包子,自是惦念晴雯,差人给晴雯送了回来,足可见宝玉对晴雯的看重,只可惜晴雯无福消受宝玉的好意,日后,宝玉也没有保住晴雯的红颜薄命。
食材
油豆皮
三张
鲜肉馅
100g
鲜虾
60g
干香菇
4朵
盐
10g
糖
10g
酱油
适量
黄酒
适量
香油
少量
韭菜
少量
步骤
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1. 油豆皮泡软,切成小块。
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2. 干香菇泡发后切碎,虾仁切粒,葱切末,姜捣成末,与猪肉蓉搅拌成馅。
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3. 陷料中加入盐、糖、酱油、黄酒、香油调味。
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4. 油豆皮包住馅料,菜绳收口,蒸制十五分钟。
小贴士
豆腐皮包子小技巧:泡发香菇的水中,可以加入少量白糖,提鲜味。虾肉可以切成大粒状,让口感更丰富。
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