韭菜豆腐馅包子
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地厚continental
一直不知道豆腐和韭菜放在一起吃好不好，但个人感觉味道还是不错的。蒸了韭菜豆腐馅的包子，因为豆腐的水分大，不适合入馅，所以我选择了冻豆腐，一样的好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
韭菜
150g
冻豆腐
50g
虾皮
20g
面粉
150g
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
酵母
1.5g
步骤
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1. 将酵母溶于少量温水，倒入面粉中，再一点点加入适量温水，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，放温暖处醒发。 -
2. 冻豆腐解冻，攥干水分；韭菜洗净控干水分。
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3. 将冻豆腐和韭菜分别切碎。
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4. 韭菜放入大碗中，加两勺色拉油拌匀。
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5. 再加入豆腐和虾皮，放入少许花椒粉、盐拌匀。
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6. 面团醒至两倍大时，用手指按下，不再回弹即可。
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7. 将面团分成七个小剂，按扁，擀成稍厚一点的圆皮儿。
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8. 包入馅料。
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9. 将包子坯摆在铺有屉布的屉中，放在内有温水的锅上，醒十五分钟。
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10. 醒好后的包子坯。
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11. 中火蒸20分钟。
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12. 时间到，关火，闷三分钟再打开锅盖，出锅。
小贴士
拌馅时，先把韭菜用油拌匀，再放入其它馅料和盐，这样韭菜不会出水。