香菇烧素鸡
6.5万热度
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淋湿的记忆忆薇
我妈妈60岁了，她做菜又快又好吃。我从她那儿慢慢学，记录她的菜谱，以后做给她吃。
食材
鲜素鸡
500g
干香菇
6朵
笋
若干
料酒
2勺
酱油
4勺
糖
1勺
八角
1粒
步骤
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1. 素鸡切成1cm厚片，香菇泡发，笋切条 -
2. 锅中加2大勺油，约5成热后分批加入素鸡片煎至两面变酥后盛出
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3. 锅中剩余少量油，热至7成熟，加入笋条翻炒，待油基本被笋条吸收后，倒入香菇、料酒、酱油、糖、八角和清水，大火烧开
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4. 加入素鸡，保证每片都浸到汤汁，转中火加盖煮15分钟
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5. 转大火收汁，可以多留点汤泡饭，开吃！
小贴士
素鸡两面一定要煎酥，有利于后续煮时吸饱汤汁，外酥里嫩