凤梨酥
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沙雕游戏君
去年妹妹去蜜月，带回来一盒凤梨酥！
这一吃就爱上了呐，当时我就说要自己做！
这一吃终于买到了正宗的凤梨
因为要做，就做正宗的！
不是菠萝，不是菠萝！
大家想要吃100%的凤梨馅，
我建议还是自己来动手做吧！
这一吃就爱上了呐，当时我就说要自己做！
这一吃终于买到了正宗的凤梨
因为要做，就做正宗的！
不是菠萝，不是菠萝！
大家想要吃100%的凤梨馅，
我建议还是自己来动手做吧！
食材
凤梨
1个
脱脂奶粉
18克
低筋面粉
120克
黄油
130克
麦芽糖
80克
盐
1克
杏仁粉
15克
冰糖
80克
鸡蛋
50g左右
高筋面粉
60克
步骤
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1. 我用的是凤梨，凤梨 -
2. 选用3-4斤左右
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3. 将凤梨去皮切块
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4. 用原汁机将凤梨摇成汁
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5. 原汁机摇凤梨汁渣分离，备用
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6. 凤梨渣，凤梨汁，冰糖，麦芽糖
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7. 熬凤梨馅我用了一半的凤梨汁+凤梨渣+冰糖一起熬的
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8. 小火将馅儿炒干，放入麦芽糖，小火炒至颜色越来越金黄喜欢干一点的朋友可以炒成焦糖色，不要炒糊就行，盛出晾凉待用。
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9. 黄油室温软化加糖加盐打发至发白，加入鸡蛋继续打均匀，过筛加入低粉，高粉，奶粉，杏仁粉，用刮刀搅拌均匀成团状态，装入保鲜袋松弛半小时即可。
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10. 按凤梨馅12g和酥皮18g的大小来配比，包法比较简单类似于包汤圆月饼的包法，将酥皮滚圆，用手掌按扁，馅放上面皮慢慢往上捏，包圆就可以了。
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11. 建议第一次做增多皮的量，比较好包，熟练了再减皮的量，把包好的凤梨酥放进模具，用手掌压平尽量填满模具，
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12. 烤箱预热160°中层烤9分钟，拿出来翻面再烤10-12分钟上色取出。
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13. 要连模具一起翻面，每个烤箱脾气不同，可以视情况自己调整，晾凉的凤梨酥很好脱模。
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14. 我还留了一部分凤梨汁，因为是鲜榨的所以特别好喝。整个凤梨都用上了，一点没浪费。
小贴士
小贴士:全脂奶粉奶味重一些，没有脱脂奶粉全脂也是可以的，口味方面冰糖可以根据自己口味调节，但是冰糖太少口感会特别的酸，烤的时候烤上色就可以，温度根据自己家烤箱来调整！