Bakingpie-魅力无限樱花慕斯
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一雷二闪
份量：6人份
模具：6寸蛋糕模
模具：6寸蛋糕模
食材
饼干底：消化饼干
80g
融化黄油
50g
慕斯部分：吉利丁粉
8g
水
220g+80g
奶油芝士
200g
细砂糖
25g
柠檬汁
10g
淡奶油
200g
樱花镜面：樱花
适量
吉利丁粉
8g
步骤
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1. 饼干底的制作，80g消化饼干用擀面杖捣碎 -
2. 倒入50g融化好的黄油搅拌均匀
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3. 倒入模具中压平压实放冰箱冷藏待用。
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4. 芝士慕斯的制作，8g吉利丁粉倒入80g水中搅匀放入冰箱冷藏待用
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5. 200g奶油芝士隔热水软化至没有颗粒状倒入60g细砂糖和20g柠檬汁
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6. 将冷藏的吉利丁隔热水融化倒入芝士糊中搅拌（吉利丁溶液中有颗粒可以过滤后倒入）
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7. 200g淡奶油倒入另一个打蛋盆
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8. 中打发至6成（打蛋头提起淡奶油可以顺滑流下）
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9. 再倒入芝士糊中搅拌融合
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10. 最后倒入铺有饼干底的模具中
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11. 表面颠平，放入冰箱冷藏4小时以上
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12. 樱花镜面的制作，取适量的樱花用80度的水泡开
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13. 8g吉利丁粉倒入80g水中搅匀放入冰箱冷藏5分钟
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14. 220g水、10g柠檬汁和25g细砂糖倒入打蛋盆中煮至沸腾关火
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15. 倒入冷藏好的吉利丁搅拌搅匀，等到冷却后倒在凝固好的芝士慕斯上
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16. 樱花沥干水放在镜面里，再放入冰箱冷藏半个小时
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17. 拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可
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