您的位置: 首页>菜谱分类>香草味松仁牛轧糖
香草味松仁牛轧糖
12.1万热度
30收藏
幸一缕茶烟
这个次用的是美国进口的原装Fluff法罗夫棉花糖。口味更优于其他品牌棉花糖。香气纯正奶味浓郁。
看Fliff棉花糖的成分表就可以知道这罐棉花糖就是熬糖版的半成品,没有明胶,没有玉米淀粉,简单到就是玉米糖浆、细砂糖与蛋清粉。只需要把握一个关键点:温度!你就可以炒出熬糖口感的牛轧糖,让你的成功率蹭蹭蹭的提升,做出奶香浓郁入口即化的糖果来。
食材
Fluff法罗夫棉花糖
1瓶
松仁
200克
黄油
60克
全脂奶粉
80克
蔓越莓
30克
步骤
  • 1. 准备好所有材料
  • 2. 将装有松仁的烤盘放至中层100度保温待用。(生松仁无需烘烤直接吃营养最好,口感也非常好,没有红衣保护炒熟了氧化值偏高,营养流失)
  • 3. 蔓越莓略切成碎粒,待用。
  • 4. 黄油放入不沾锅中(必须选用不粘锅)。开最小火将黄油融化后再加棉花糖。
  • 5. 这次用的是香草口味的带有淡淡的香草香味。锅中倒入Fluff法罗夫棉花糖中小火将棉花糖炒融化进行熬糖轻轻不停搅拌,边搅拌边测温
  • 6. 时时观察温度,将温度控制在105度,如温度低了成品糖会粘手,糖太软不成型。如高于这温度,成品就接进硬糖。建议同学们买一个电子温度计️这样更有利于操控温度。当糖熬到105度时将火改为最小火,倒入奶粉,将棉花糖和奶粉完全融化。(否则成品会粘手会软)
  • 7. 关火后倒入蔓越莓和保温中的松仁,用刮刀翻拌均匀。也可倒入不粘揉面垫上,利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与松仁压拌均匀。
  • 8. 将混合均匀的牛轧糖倒入专门制作牛轧糖的模具中整平。(如其它模具铺上油布或油纸)
  • 9. 放至温后切成块.凉后包上糖纸。
这道菜的其他做法

奶香杏仁牛轧糖

849收藏
8.5万热度

杏仁牛轧糖

21收藏
10.9万热度

杏仁牛轧糖

94收藏
7.4万热度
热门菜谱

鲜辣南瓜浓汤

122收藏
605.4万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度
相关菜谱