巧克力莓果牛扎派
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松软的蛋糕夹着带蔓越莓干的软质牛扎糖，当然，牛轧糖不能熬很硬，软软的跟蛋糕的质地更配，香草味儿的牛轧糖再加入蔓越莓果干，咀嚼中增加了酸甜口感，最后裹上巧克力，简直是无敌！
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
60克
细砂糖
50克
柠檬汁
几滴
Fluff 棉花糖（香草味）
130克
蔓越莓干
25克
黄油
25克
全脂奶粉
35克
巧克力
150克
步骤
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1. 蛋黄与蛋清分开，往蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化 -
2. 蛋清放入无油无水的盘中，滴入几滴柠檬汁，打发至大气泡后细砂糖分三次加入
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3. 打发至拉起打蛋头出现直挺的弯钩
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4. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
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5. 低筋面粉分三次筛入
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6. 切拌均匀成为细腻的蛋糕糊
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7. 将蛋糕糊放入裱花袋，在装有油纸的盘中挤出大小接近的面糊
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8. 放入预热好的烤箱中层180度13～15分钟，表面上色均匀即可取出晾凉
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9. 晾凉期间准备夹馅：棉花糖、蔓越莓干（蔓越莓切碎）、黄油、全脂奶粉
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10. 这个棉花糖成品有点熬糖版的棉花糖感觉，比单纯化开的棉花糖口感做出来更好一些
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11. 黄油放入锅内使其融化，加入棉花糖搅拌至材料混合均匀
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12. 熬至棉花糖完全吸收了黄油，关火后倒入全脂奶粉，搅拌均匀
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13. 倒入蔓越莓碎拌匀即成为夹馅，注意夹馅的状态应该是较为容易流动的浓稠状，不要熬太过了
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14. 选取两块大小相近的蛋糕片进行配对，夹上夹馅（我每个直径5厘米的蛋糕片，夹馅重量为10克）
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15. 巧克力放入碗内，用微波炉加热融化
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16. 在夹馅处插入牙签，将小蛋糕放入巧克力中，使其沾满巧克力，插在泡沫上固定，待巧克力表面稳定后取出牙签即可
小贴士
1.蛋糕不太建议再减糖了，不然蛋白打不起来也不够稳定
2.挤出来的蛋糕按需要挤出喜欢的大小，一口的分量or更大一些
3.我用的这个棉花糖口味比直接用的棉花糖来得要清淡一些，口感也更好
4.如果夹馅富余一点，可以找一下家里的苏打饼干直接夹着吃就是牛轧饼啦！
5.裹表面用的巧克力我用的54.5％的，喜欢苦甜口感的可以选择66%或以上
2.挤出来的蛋糕按需要挤出喜欢的大小，一口的分量or更大一些
3.我用的这个棉花糖口味比直接用的棉花糖来得要清淡一些，口感也更好
4.如果夹馅富余一点，可以找一下家里的苏打饼干直接夹着吃就是牛轧饼啦！
5.裹表面用的巧克力我用的54.5％的，喜欢苦甜口感的可以选择66%或以上
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