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焦糖馬斯卡彭酥盒
5.4万热度
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exclusive英俊
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食材
焦糖奶油：
适量
砂糖
100g
水
25g
牛奶
25g
淡奶油
25g
酥皮
300g
馬斯卡彭芝士
500g
蛋液
少許
水果
適量
步骤
  • 1. 糖放鍋裏 加水中火加熱至起泡 此時不可攪拌繼續煮至糖液開始變色 改小火 另備小鍋 加熱牛奶和淡奶油至剛冒煙即關火
  • 2. 糖液煮至焦糖色關火
  • 3. 馬上倒入熱牛奶和淡奶油 攪拌均勻（倒入奶液時鍋裏會產生沸騰 小心別燙到）
  • 4. 倒入玻璃容器中 坐涼水降溫後放冰箱裏
  • 5. 將酥皮碾成2mm厚
  • 6. 用模具刻印出16個
  • 7. 其中8個再從中間印出小的 成空心
  • 8. 用牙簽將底部的酥皮刺數個洞
  • 9. 掃上蛋液 放上空心的酥皮 再掃蛋液
  • 10. 放已預熱200度烤箱烤約15分鐘 取出放涼
  • 11. 將馬斯卡彭與焦糖奶油混合
  • 12. 芝士餡擠在酥皮中間
  • 13. 放上水果
小贴士
酥皮買的現成的 很方便
買不到puff pastry也可以用速凍的飛餅代替
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