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马斯卡彭白巧克力冻蛋糕
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怕寂寞pope
4寸模具一个。
所有材料翻倍就是6寸
蛋糕需转移就必须做饼干底：50奥利奥饼沫与20克融化的黄油拌匀倒入模具压实冷藏待用
食材
马斯卡彭奶酪
50克
白巧克力（法芙娜)
50克
牛奶
100克
牛奶(蛋黄糊用)
30克
蛋黄(蛋黄糊用）
1个
细砂糖(蛋黄糊用)
20克
吉利丁片
3克
步骤
  • 1. 吉利丁片凉开水泡软。(夏天用冰水泡软)
  • 2. 烧锅热水，1个蛋黄，30克牛奶，20克细砂糖倒入打蛋盆中隔水用打蛋器不断搅拌，用小火持续加热。
  • 3. 直到蛋黄糊变的浓稠，将制作好的蛋黄糊过筛凉后待用。（一定要控制好火候千万别烫老了成团或颗粒状，这步如没做好会影响成品口感)。
  • 4. 100克牛奶中小火煮到快沸腾赶紧熄火，放入巧克力搅拌融化。待牛奶温度降了50度左右时把泡软的吉利丁片放进去融化。
  • 5. 马斯卡彭放另一个盆里用手动打蛋器搅拌至顺滑。分多次加入融化的巧克力搅拌均匀。
  • 6. 再加入蛋黄糊搅拌均匀。
  • 7. 搅拌均匀。然后用滤网过筛一次。
  • 8. 倒入模具中冷藏4小时。
  • 9. 冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
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